La "Cassata di Oplontis" versione Graziani, oggi la presentazione
07-03-2012 - Archivio Storico de Lo Strillone
Presso l´istituto Graziani in corso Garibaldi a Torre Annunziata, oggi 7 marzo alle ore 10.30 il preside Salvatore De Rosa presenterà due versioni della Cassata Oplontina realizzata nel laboratorio dell´istituto dai docenti della scuola.
Il primo dolce realizzato sulle indicazioni storiche raccolte, il secondo realizzato con i prodotti usati dalla moderna pasticceria. Miele contro zucchero per addolcire l´impasto, fodera di pasta tipo focaccia, contro moderno pan di spagna, bagna con passito d´uva locale al posto dei prodotti attuali (liquore Strega).
Caratteristica non derogabile il nespro di pasta di mandorla color rosso realizzato da frutti di bosco. Assaggiatori di eccezione il sindaco Giosuè Starita e l´assessore alla valorizzazione del patrimonio storico culturale Aldo Tolino che insieme ai pasticcieri torresi potranno esprimere opinioni sulle due varietà del dolce. Potrà, così,completarsi l´iter per la definizione degli ingredienti, delle quantità degli stessi, delle modalità per la realizzazione del dolce, ormai dichiarato "tipico locale".
Continua quindi ad ottenere risultati l´iniziativa promossa da alcuni attenti cultori del gusto e promotori dello sviluppo locale. Ricordiamo in particolare il pasticciere Pasquale di Francesco, primo produttore, il prof Ciro Servillo della DS associati, l´associazione Oplontis Onlus presieduta da Raffaele Calabrese, e l´Associazione AP Savoia, rappresentata da Giuseppe Caiazzo, per la spinta promozionale che stanno profondendo all´iniziativa. La manifestazione di assaggio per i cittadini svoltasi nello scorso 22 ottobre presso la sede dell´associazione AP Savoia al corso ha dato il via ad un percorso che grazie all´Assessore Tolino, al Sindaco in particolare, e a tutta l´amministrazione, si è concluso con l´approvaziione dell´atto deliberativo che ha sancito l´adozione da parte della Città del dolce, riportato nell´affresco nella villa di Oplontis, quale " tipico locale". Sono in programma attività per far conoscere il prodotto ad un mercato più ampio.
Il primo dolce realizzato sulle indicazioni storiche raccolte, il secondo realizzato con i prodotti usati dalla moderna pasticceria. Miele contro zucchero per addolcire l´impasto, fodera di pasta tipo focaccia, contro moderno pan di spagna, bagna con passito d´uva locale al posto dei prodotti attuali (liquore Strega).
Caratteristica non derogabile il nespro di pasta di mandorla color rosso realizzato da frutti di bosco. Assaggiatori di eccezione il sindaco Giosuè Starita e l´assessore alla valorizzazione del patrimonio storico culturale Aldo Tolino che insieme ai pasticcieri torresi potranno esprimere opinioni sulle due varietà del dolce. Potrà, così,completarsi l´iter per la definizione degli ingredienti, delle quantità degli stessi, delle modalità per la realizzazione del dolce, ormai dichiarato "tipico locale".
Continua quindi ad ottenere risultati l´iniziativa promossa da alcuni attenti cultori del gusto e promotori dello sviluppo locale. Ricordiamo in particolare il pasticciere Pasquale di Francesco, primo produttore, il prof Ciro Servillo della DS associati, l´associazione Oplontis Onlus presieduta da Raffaele Calabrese, e l´Associazione AP Savoia, rappresentata da Giuseppe Caiazzo, per la spinta promozionale che stanno profondendo all´iniziativa. La manifestazione di assaggio per i cittadini svoltasi nello scorso 22 ottobre presso la sede dell´associazione AP Savoia al corso ha dato il via ad un percorso che grazie all´Assessore Tolino, al Sindaco in particolare, e a tutta l´amministrazione, si è concluso con l´approvaziione dell´atto deliberativo che ha sancito l´adozione da parte della Città del dolce, riportato nell´affresco nella villa di Oplontis, quale " tipico locale". Sono in programma attività per far conoscere il prodotto ad un mercato più ampio.
